Iranian Journal of Health and Environment
سلامت و محیط زیست
ijhe
Medical Sciences
http://ijhe.tums.ac.ir
1
admin
2008-2029
2008-3718
000
000
000
000
000
fa
jalali
1397
3
1
gregorian
2018
6
1
11
1
online
1
fulltext
fa
تعیین میزان آلودگی مایکوتوکسین ها در گندم های وارداتی به استان مازندران به کمک کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
Determination of mycotoxin contamination in imported wheat to Mazandaran province by high performance liquid chromatography
عمومى
General
پژوهشي
Research
<div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">زمینه و هدف</span></span></strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">: گندم بهدلیل تامین بخش اعظم آردهای مورد استفاده برای تهیه نان در اغلب جوامع از جمله ایران، یکی از مهمترین غلات به شمار می ­رود. امکان آلودگی گندم به مایکوتوکسین­ ها، بسته به شرایط مختلف تولید و نگهداری وجود دارد. با توجه به سرطان­ زایی و جهش­ زا بودن مایکوتوکسین­ ها نظارت بر میزان آلودگی در گندم ­های وارداتی و جلوگیری از ورود گندم با کیفیت پایین به زنجیره غذایی امری ضروری است. بنابراین مطالعه حاضر به منظور تعیین آلودگی گندم­ های وارداتی به استان مازندران انجام شد.</span></span><br>
<strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">روش بررسی</span></span></strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">: در این تحقیق، نمونه ­های گندم وارداتی از کشورهای حوزه دریای خزر از نظر میزان رطوبت و مایکوتوکسین ­ها (اکراتوکسین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">A</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">، زیرالنون و دئوکسی­ نیوالنول) مورد ارزیابی قرار گرفتند. آلودگی مایکوتوکسین­ ها به روش </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">HPLC</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> از طریق خالص ­سازی با ستون ایمونوافینیتی برای اکراتوکسین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">A</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> و زیرالنون، و ستون فاز جامد برای دئوکسی نیوالنول انجام شد. </span></span><br>
<strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته ­ها</span></span></strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">: نتایج این مطالعه نشان داد که میانگین اکراتوکسین </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">A</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">، زیرالنــون و دئوکسی ­نیوالنـول در گندم­ های وارداتی به ترتیب 2/24، 133/50و </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">ng/g</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> 181/60 بودند. </span></span><br>
<strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه­ گیری</span></span></strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">: همه نمونه ها از نظر میزان مایکوتوکسین ­ها بر طبق حدود مجاز تعیین ­شده توسط استاندارد ملی ایران در حد قابل قبول برای مصرف بودند. از طرف دیگر، ارتباط مستقیمی بین میزان دئوکسی ­نیوالنول با میزان رطوبت نمونه ­ها (0/092-) مشاهده نشد و همبستگی بین رطوبت با اکراتوکسین ­</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">A</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> و زیرالنون به ترتیب 0/104 و 0/168 بود. </span></span><br>
</div>
<div style="text-align: justify;"><strong>Background and Objective: </strong>Wheat is one of the most important cereals due to the supply of much of the flour used in bread making in most countries, such as Iran. Wheat contamination with mycotoxins is subject to different production and maintenance conditions. As a carcinogen and mutagen, monitoring the amount of mycotoxins in imported wheat and prevention of the entry of low quality wheat to the food chain are essential. Therefore, this study was conducted to determine the contamination of the wheat imported to Mazandaran province.<br>
<strong>Materials and Methods:</strong> Samples of the wheat imported from Caspian Sea countries were evaluated for moisture content and mycotoxins contamination (ochratoxin A, zearalenone and deoxynivalenol). Mycotoxins contamination was determined by HPLC method via purifying with immunoaffinity column for ochratoxin A and zearalenone, and DONSPE column for deoxynivalenol.<br>
<strong>Results:</strong> The results of this study showed that the average of ochratoxin A, zearalenone, and deoxynivalenol in the samples were 2.24, 133.50 and 181.66 ng/g, respectively.<br>
<strong>Conclusion:</strong> All the samples were within the acceptable level for mycotoxin according to the permissible limits of Iran National Standard. Additionally, a direct relation between deoxynivalenol and moisture content of the samples (-0.092) was not observed and the correlation between moisture content and ochratoxin A and zearalenone was 0.104 and 0.168, respectively.</div>
مایکوتوکسین, اکراتوکسین A, دئوکسی نیوالنول, زیرالنون, گندم
Mycotoxin, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Zearalenone, Wheat
15
24
http://ijhe.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1313-1&slc_lang=fa&sid=1
R
Farahmandfar
رضا
فرهمندفر
re1farahmand@gmail.com