fa مهاجرت آلومینیوم از بسته بندی نیمه منعطف به درون غذاهای بسته بندی شده در طی مدت نگهداری عمومى General پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">زمینه و هدف</span></span></strong><strong><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">:</span></span></strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> آلومینیوم عنصری نوروتوکسیک است که احتمالا در بروز بیماری آلزایمر نقش دارد. استفاده از بسته بندی نیمه منعطف در سال‌های اخیر افزایش یافته است. در این نوع بسته بندی لایه اصلی آلومینیوم است. هدف از این مطالعه تعیین غلظت</span></span> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">آلومینیوم در غذاهای بسته بندی شده در بسته‌های نیمه منعطف آلومینیومی در طی مدت نگهداری است.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">روش بررسی:</span></span></strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> 36 نمونه‌ از انواع غذاهای بسته بندی شده در ظرف نیمه منعطف (جوجه کباب</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">، خوراک مرغ، خورش قیمه‌</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">) در چهار مقطع زمانی شامل روزهای 0، 60، 120 و 180 پس از تولید آنالیز شدند. تعیین غلظت </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> در نمونه‌ها به کمک دستگاه </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">ICP</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> پس از هضم مرطوب نمونه‌ها انجام شد. تجزیه و تحلیل داده‌ها با آزمون واریانس دو طرفه (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Two-way analysis of variance</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">) با در نظر گرفتن متغیر مدت نگهداری و نوع غذا صورت گرفت.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته‌ها</span></span></strong><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">:&nbsp; نتایج نشان داد اثر مدت نگهداری بر افزایش محتوای </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> غذاها از نظر آماری معنی‌دار است</span></span> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">0/001</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"> .p<</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">پس از 180 روز نگهداری غذاها بیشترین غلظت </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> مربوط به غذای جوجه کباب (</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">ppm</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> 0/93</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">3/27) و کمترین غلظت </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> مربوط به خورش قیمه (</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">ppm</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">0/16</span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">1/04) بود.</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> نتایج مطالعه حاضر نشان داد نگهداری غذا در بسته‌های غذایی نیمه منعطف بر پایه </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> می‌تواند منجر به افزایش محتوای </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> غذا به مقدار معنی‌داری بشود.</span></span><br> <span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;">&nbsp;<strong>نتیجه‌گیری: </strong>براساس میزان جذب قابل تحمل روزانه </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">mg/kg</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> 1 وزن بدن اعلام شده توسط سازمان بهداشت جهانی مواجهه با </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> در اثر مصرف غذاهای آماده نگهداری شده به مدت شش ماه در بسته‌های نیمه منعطف آلومینیومی دوز پایینی از </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Al</span></span><span style="font-family:b lotus;"><span style="font-size:12.0pt;"> را به رژیم غذایی افراد اضافه می‌کند.</span></span><br> &nbsp;</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background and Objective: </strong>Aluminum (Al) is a neurotoxic agent and this element is being associated with Alzheimer disease. The use of semi-rigid packaging has been increased in recent years. In these packages, the main layer is aluminum. The purpose of this study was to determine the Al concentration in foods packaged in semi-rigid packaging in during storage time.<br> <strong>Materi</strong><strong>als and Methods</strong>: Al concentration of the samples (Joje kabab, khorake morgh, khoresh gheymeh, n=36) was determined at different storage times (0, 60, 120, and 180 days after packaging). Aluminum was determined by ICP-OES after wet digestion method of the samples. A two-way analysis of variance was used to analyze the results with respect to time and food factors.<br> <strong>Results:</strong> The effect of storage time on Al concentration was significant p˂0.001. The samples that were stored longer had significantly higher aluminum concentrations. The highest concentration was determined in Joje kabab (3.27 <span dir="RTL">&plusmn;</span>0.93 ppm<span dir="RTL">(</span> and lowest Al content was determined in khoresh gheymeh (1.04 <span dir="RTL">&plusmn;</span> 0.16 ppm). The results showed that Al concentration of the foods packaged in semi-rigid packaging increased significantly during storage.<br> <strong>Conclusion: </strong>Considering the present state of knowledge and the suggested provisional tolerable daily intake of 1 mg/kg body weight per day of according to World Health Organization, Al leaching from semi-rigid packages may add low doses of Al into the diet.<br> &nbsp;</div> آلومینیوم, نشت, بسته بندی Aluminum, Leaching, Packaging 421 428 http://ijhe.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1303-1&slc_lang=fa&sid=1 F Ahmadi فرشته احمدی ahmadifereshteh24@yahoo.com No Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران N Rastkari نوشین راستکاری N_rastkari@yahoo.com No Center for Air Pollution Research (CAPR), Institute for Environmental Research (IER), Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran مرکز تحقیقات آلودگی هوا، پژوهشکده محیط زیست، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران P Sadighara پریسا صدیق آرا parisasss@yahoo.com No Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Gh Jahed Khaniki غلامرضا جاهد خانیکی ghjahedkh@yahoo.com Yes Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران