Iranian Journal of Health and Environment

fa بررسی غلظت پاتولین در نمونه‌های آب میوه عرضه شده در سطح شهر تهران در سال 1403 Investigating the concentration of Patulin in various juices samples sold in Tehran market in 2024 عمومى General پژوهشي Research <div style="text-align: justify;">مقدمه و هدف: پاتولین از مهمترین سموم قارچی است که توسط طیف وسیعی از کپک &rlm;ها تولید می &rlm;شود. اصلی&rlm; ترین منبع این سم قارچی، میوه &rlm;های فاسد و به خصوص آب سیب است. پاتولین می‌تواند به اندام‌هایی مانند کبد، طحال و کلیه آسیب برساند. این سم قارچی همچنین ممکن است باعث بروز تشنج، ادم، التهاب روده و استفراغ شود. علاوه بر این، پاتولین ممکن است خواص ژنوتوکسیکی و نوروتوکسیکی داشته باشد و در کار سیستم ایمنی و عصبی اختلال ایجاد کند. روش بررسی: در این مطالعه میزان غلظت پاتولین در 34 نمونه تصادفی آب میوه شامل 26 نمونه آب سیب، 4 نمونه آب میوه مخلوط سیب و موز، 2 نمونه آب میوه مخلوط سیب و کیوی و 2 نمونه آب انار عرضه شده در فروشگاه های سطح شهر تهران در اردیبهشت ماه 1403، با استفاده از روش HPLC-UV اندازه&rlm; گیری و گزارش گردید. یافته &rlm;ها: میزان LOD و LOQ به ترتیب 1/21 و µg/kg 3/49 و درصد بازیابی نیز بین 91 و 97 درصد به دست آمد. میانگین و انحراف معیار غلظت پاتولین در مجموع 34 نمونه، µg/kg 21/348 ± 13/425 به دست آمد که در زیر حد مجاز استاندارد ایران و کدکس (µg/kg 50) قرار داشت و فقط یافته‌های مربوط به یکی از نمونه‌ها بالاتر از حد استاندارد بود (µg/kg 88/14). نتیجه &rlm;گیری: نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که میزان پاتولین در نمونه‌های بررسی ‌شده عمدتاً در محدوده استانداردهای ایران و کدکس قرار دارد. با این حال، مطالعات جامع‌تری با تعداد نمونه‌های بیشتر برای ارزیابی دقیق‌تر خطرات احتمالی توصیه می‌شود.  </div> <div style="text-align: justify;">Background and Objective: Patulin is one of the most important mycotoxins produced by a wide range of molds. The main source of this mycotoxin is rotten fruits, especially apple juice. Patulin may damage the liver, spleen, and kidneys and cause seizures, edema, intestinal inflammation, and vomiting. Patulin may also have genotoxic and neurotoxic properties and disrupt the functioning of the immune and nervous systems. Materials and Methods: In this study, the concentration of patulin in 34 random samples of fruit juice, including 26 apple juice samples, 4 apple and banana mixed juice samples, 2 apple and kiwi mixed juice samples, and 2 pomegranate juice samples sold in stores in Tehran in May 2024, was measured and reported using the HPLC-UV method. Results: The LOD and LOQ levels were 1.21 and 3.49 µg/kg, respectively, and the recovery percentage was between 91 and 97 percent. The mean and standard deviation of patulin concentration in a total of 34 samples was 13.425 ± 21.348 µg/kg, which was below the permissible limit of the Iranian standard and Codex (50 µg/kg), and only the findings related to one of the samples were higher than the standard limit (14.88 µg/kg). Conclusion: The results of this study show that the levels of patulin in the samples examined are mostly within the limits of Iranian and Codex standards. However, more comprehensive studies with a larger number of samples are recommended for a more accurate assessment of potential risks.  </div> ایمنی مواد غذایی, آب میوه, پاتولین, سموم قارچی Food safety, Fruit juice, Patulin, Mycotoxins 701 712 http://ijhe.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2929-1&slc_lang=fa&sid=1 Soheyl Eskandari سهیل اسکندری SoheylEskandari@gmail.com No Food and Drug Laboratory Research Center (FDLRC), Food and Drug Administration (IR-FDA), Tehran, Iran AND Food Science Department, School of Nutritional Sciences and Dietetics, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو (FDLRC)، سازمان غذا و دارو (IR-FDA)، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و رژیم شناسی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران Alireza Bakhtiyari علیرضا بختیاری AlirezaBakhtiyari@gmail.com No Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران Ali Mirzakhani علی میرزاخانی alimirzakhani@gmail.com No Department of Neurosciences and Addiction Studies, School of Advanced Technologies in Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه علوم اعصاب و مطالعات اعتیاد، دانشکده فناوری‌های پیشرفته پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران Saeed Aghebat-Bekheir سعید عاقبت بخیر saeed.aghebat-bekheir@gmail.com No Department of Toxicology & Pharmacology, School of Pharmacy, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه سم شناسی و داروشناسی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران Parisa Shavali-Gilani پریسا شاولی گیلانی parisashavalii@gmail.com Yes Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی تهران، تهران، ایران